我鄙視嘗試新事物，但談到烹飪界的創新，大多數事物都是從奇怪的范疇開始的，只有通過說教、教導和吃，它們才會被人們所熟知。除了嘗試它們，我們還能如何發現我們最喜歡的食物？

多年來，家庭釀造和新的啤酒類型和口味已經被創造出來。這些產品，現在被稱為淡啤酒、IPA、分類帳和許多其他產品，長期以來一直使用當地原料和玉米制成。如今，這與釀造風格無關，而是許多釀酒商的原料。一位發明家發現了胡蘿卜的新品種。

胡蘿卜啤酒

在接受啤酒作家 Joe Stange 的采訪時，Marika Josephson 和 Aaron Kleidon 解釋說，通過添加荒謬數量的胡蘿卜汁，他們發現成品啤酒看起來像閃閃發光的俄勒岡太陽石。Stange 深入挖掘了胡蘿卜啤酒的方法和瘋狂之處。“對于他們的胡蘿卜姜 Saison，他們在初級發酵后每 5 加侖（或每 20 升一公斤）添加約兩磅烤胡蘿卜。眾所周知，他們也會在煮沸的水里加入胡蘿卜——要么提前加入胡蘿卜以獲得輕微的苦味，要么稍后（比如，在剩下 20 分鐘時）加入更多的味道。” 1最后，這款啤酒就像普通的 IPA，淡淡的，有點苦，最后的味道是泥土味，有點酸味。

甜品啤酒

那里不僅僅是胡蘿卜啤酒。如果我告訴你餡餅味啤酒存在呢？Marika Josephson 和 Aaron Kleidon 詳細介紹了他們讓不情愿的消費者屈服于好奇心的巧妙技巧。“誰不喜歡好吃的胡蘿卜蛋糕？” 戴維斯說。“在我們編造的命名法中，‘蛋糕’描述符意味著我們添加了肉桂、香草豆和深紅糖來復制甜點胡蘿卜蛋糕的風味特征。我們還保留了其他一些變體，如餡餅、餡餅、面包屑、芝士蛋糕、法式吐司、檸檬條等。” 2

奇怪的啤酒口味是一把雙刃劍。雖然它們的存在是為了制作、飲用和做廣告，但有時興奮不足以獲得貨架空間或吸引人群，這意味著所有的金錢和努力都是徒勞的。

啤酒花故事

那么，釀酒商在不損失銷量的情況下利用什么來制作現有口味呢？一個這樣的工具就是故事。一家名為 Jonny Fullpint 的啤酒廠突出了怪異的精釀啤酒，向消費者展示釀造啤酒的過程。“用 100% 鮮榨有機胡蘿卜汁發酵并用接骨木花‘干投’，胡蘿卜花之王代表了從農場田地到城市街道再到啤酒飲用者杯中的完整旅程。” 3憑借故事和文化的力量，這款啤酒吸引了所有喜歡冒險或有趣故事的人。人類會吃掉任何好奇或有趣的東西，而胡蘿卜花之王會檢查這兩個盒子。

朱麗葉·蒂爾尼 (Juliet Tierney) 就是這樣一個人，他收集了大量奇特且令人畏縮的啤酒口味：Lugene Chocolate Milk Stout、Coconut Curry Hefeweizen、Breakfast Stout、Oyster Stout 和 Peanut Butter Cup Coffee Porter。4一些釀酒商喜歡嘗試，但他們必須確保這樣做不會以公司為代價；所有最好的營銷和聰明的技巧都不能使巧克力牛奶啤酒這樣的東西吸引大眾。無論啤酒產生的故事多么精彩，或者這個概念看起來多么有趣，它仍然會讓很多人反感。

然而釀酒商仍在繼續釀造。他們用木制品釀造啤酒的天賦是他們的技能。

對釀造的熱愛

Ben Stange 詳細介紹了釀酒商如何改進他們的工藝并設法將他們的配方復制到發球臺上。“起初，成長為釀酒師只需要練習。改進您的流程、認真記錄并確保您的系統正常運行是釀造出穩定啤酒的第一步。” 5真正狡猾的釀酒師將他們的工作視為藝術。這需要多年的學習和技能，這與他們對令人厭惡的獨特啤酒的承諾息息相關。

復制能力需要有人知道他們創造的每一件事。這意味著這些因素是可以改變的。當有人嘗試他們的奇怪啤酒并建議改變后味或弄亂飲料的混濁度時，釀酒商很可能會知道如何滿足這些要求。他們的酒變得更好了。他們可以復制那個新配方。Ben Stange 指出，一旦釀造出啤酒，它就不會一成不變。他們勇于探索并采用高效流暢的啤酒模具。

奇怪的啤酒口味的現實

他們的啤酒不是實驗性的和喜怒無常的，而是有影響力的和特殊的。Stange 強調奇怪啤酒口味的風險和回報。“從表面上看，這聽起來風險不大，但考慮到野生酵母在所有水果的表皮上生存、生長和繁衍，在啤酒中加入水果是一個可怕的概念。” 6向啤酒中添加任何新東西都存在風險，可能毀掉一批啤酒的不可預見的后果或改變總是令人望而生畏。但是沒有錯誤，我們如何學習呢？

這些啤酒釀造者選擇為他們的生活和啤酒增添情趣，是出于善意的學習和成長理想。就像所有好啤酒一樣，錯誤會孕育知識和勇氣。所以我鼓勵你去嘗試一些應該被所有人和金錢禁止的事情；回報可能像芝士蛋糕一樣甜蜜。